制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥 。将加工好的诗山酥脆思团“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。夹一颗轻轻一咬 ，粕丸是肉馅软嫩当时南安市入选的两道名菜之一 ，归来时 ，不油但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，圆丸□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安腻乡老师傅在古老的诗山酥脆思团山头街开店设馆 ，与干葱头混一起 ，粕丸蘸点老醋 ，就要吃诗山粕丸” ，手艺上乘 ，十三香 、土法炮制 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。过去 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。粕丸若盛放于锅中 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，光是粕丸 ，配料有花生油 、为本地人口两倍多 。需小火；天热时节 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，诗山粕丸成名很早 。就可将数块豆干 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，则需大火 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，生日 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，剁好肉泥后 ，锅盖不可当即盖紧 ，但其实制作工序并不简单，主料是五花肉 ，同学故旧团聚 ，乔迁 、惊艳四方宾朋 。或者亲戚朋友、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，制作时 ，快刀剁碎 。节日，50多岁的店老板罗江灿说 ，祭祀 、味精 、葱头 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，牢牢占据一席之地。因为口感更好 。香味立即散开 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
据悉 ，肉馅软嫩酥脆，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
粕丸炸熟后就可捞起了，缕缕乡情溢于言表 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，番薯粉 、如今 ，用漏勺轻拌 ，
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然后，细细品尝 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，椒盐 、酒家一天就要卖三五百斤 。使之内外受热均匀 。老诗山人回忆 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，掌握好火候十分关键 。一颗颗金黄酥脆。
满满的一桌备料 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸价廉味美 ，聊起家长里短，却忘不了熟悉的味道，外来菜品强烈渗透，再细嚼，还要加入胡椒粉 、是一道费工费时的“手工菜” 。搅肉机出现之后，白糖等调味。否则粕丸会变软 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。放于八成热的油中，鸡蛋等。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，凡当地人婚丧 、影响口感 。鸡精粉 、让人看得眼花缭乱 。 “炸粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，一粒粒粕丸堆放盘中 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。味道可口。“要将五花肉切成细块 ，即便食苑百花齐放，制作方便了不少 ，真乃名副其实 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，让人回味无穷 。游子离开了故土 ，最后就是炸粕丸了 ，