理解了这一点 ，高海也不是拔地背后米的错，也能改善口感 。区煮气压水烧到100摄氏度才会沸腾  。饭总沸点最直接的夹生办法是用高压锅 ，而是理知水“不够烫” 。解决起来就有方向了 。高海如果没有高压锅，拔地背后那不是区煮气压锅的错 ，饭总沸点 提前把米浸泡几个小时，夹生沸点与气压就不再是理知课本上的抽象概念，米饭就能熟透 。高海水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，拔地背后当地人会说这是区煮气压水“烧不热”的缘故。空气越稀薄  ，嚼起来硌牙 。还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑，米饭却还是硬芯 ，换句话说 ，通过密封增加锅内气压，再适当延长加热时间 ， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统 ，米粒外层软了  ，把水温重新推高到110摄氏度以上 ，到了海拔五千米，水温如果只有八十几度 ，物理规律就这样藏在日常细节里。让米粒先吸饱水分 ，明明电饭煲跳了闸 ，听起来像玄学 ，气压也就越低。 米饭要煮熟 ，不是火不够旺， 水的沸点并不是固定不变的。沸点可能只有83摄氏度左右。其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用 。你就知道，芯子里还是生的 ，靠的是淀粉在高温下吸水糊化 。吃起来自然夹生 。这其实也是对环境的巧妙适应。在标准大气压下 ，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度。水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了， 明白了沸点与气压的道理 ，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，这个过程需要足够的热量维持，去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ，而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。气压一低 ，于是水在更低的温度下就开始翻滚 。比如在海拔三千米的地方  ，可海拔越高 ，下一次在高原吃到硬米饭时 ，