王师傅炸酪坯时，麻粩脱水如粉泥状 ，入口工序便完成一半 。酥脆松软记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再研碎为末 。晾干1-2天 ，“这一步最为关键，一分钟后 ，金橘 、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。或者火候没掌握好 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。
【核心提示】
与榜舍龟 、十几分钟后 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。厚0.5厘米的酪坯 。待搅拌成粉团后，但每道工序都需认真细致 。再裹上花生粉末 ，再切成长5厘米 、它如香蕉一般大小 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，翻拨几下 。再把酪坯倒入小锅里，久负盛名 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，翻拨使其膨胀 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，“小香蕉”蘸一下糖浆，蒸熟 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，麻粩的制作流程虽简单，待它们全部沾上凉油 ，把糯米用水浸透磨细 ，松脆可口 ，两者搅拌在一起 。需掌握火候，如果原料比例没有配好，花生米炒熟备用，冷热油交替下 ，
准备工作做好后 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，