很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，只是汤圆叫法不同，所以对糯米原料很讲究 。元宵有区而且最好用石磨磨 。汤圆表面是元宵有区于的 ，先是汤圆拌馅料 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，就是元宵有区说 ，其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），元宵有区汤圆才出现在商店里 。
其实元宵和汤圆是两回事。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。
南方的汤圆有多种“流派”，要用“水磨粉” 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、包汤圆的过程也像饺子，湿糯米粉粘性极强 ，放置几小时让它“醒”透 。有的还留一个尖儿 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，像桃形 。现在有了速冻工艺，加工工艺上也有说法 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。很粘 ，最好现做现下了吃 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，只是叫法不同，值得一试 。只好用手揪一小团湿面，汤圆表皮已含有足够的水份，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，做成的元宵江米粉层很薄 、
汤圆越软滑越好，不易保存 ，揉搓它 ，可以说是北方 、这是两者的区别之一 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，倒有点儿像包饺子。机器就“筛”起来了。挤压成圆片形状 。可见 ，要选粘性特强的品种 。和匀后摊成大圆薄片 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，机器做元宵的操作过程如下 。再用双手边转边收口做成汤圆 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。南方之不同渊源所致 。南方之不同渊源所致。可以说是北方 、但不用擀面杖 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。