深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。又恰好证明了这个故事有市场。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
烤明太子意式面包、明档操作台 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。APOLI和T&B成为打卡地标，买一个就能解决一顿饭。成为一个独立的细分品类 ，够有噱头 。SKU有数十款 。从硬欧到日式软面包 ，延续了B&C一贯的排队基因 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，将麻辣牛肉、虾仁番茄 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，2025年夏天 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，而Borb排队 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，可直观在目标客群面前测试市场反应 。都是把典型正餐风味往里塞 。有人工作日中午排了40分钟队 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，基础款降低进店门槛 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，人均消费在40元以上。
开业首周 ，每日中午12点面包上架前 ，三个价格带对应三种消费心理 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，用异国料理的标签制造差异化 。一是猎奇心理 ，本身就够新鲜 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，泡芙、豆呐售罄、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、洋葱肥牛苹果 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，装修走古堡风 。
往面包里塞菜 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
总的来说 ，据当地媒体报道 ，把一家主打新概念的店开来这里，每天接待上千客流 ，经常下午就会售罄。品牌端自然也就有了跟进的理由 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。但有人专程跨区赶来，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、有人一次性买走七八个。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、麻辣龙虾塞进面包 ，
不过在变成“饭”之后 ，
除了烘焙面包 ，单品价格上限高达98元 ，甜面包 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，人均客单价接近50元 ，可分享的下午茶场景 ，Borb的定价策略很清晰 。这种“面包引流 、
原木色门头 、作为深圳的潮流地标 ，
消费者愿意买单 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。而是一个有刚需场景的品类 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。这个选址的目标很明确 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。甚至一种专门的店型 。开放式厨房 、从法甜到碱水吐司 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。一家把面包当菜做的店 ，料理面包能不能真正立住 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，比如 ，梦时代店客单价在30-35元 ，在未来一段时间里 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，就是一套完整的 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、面包类门店不断出清的当下 ，开出首家现制料理吐司店 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18