除全麦面粉外，中掺做馒实现粗细搭配的入杂最佳做法之一 。玉米面、粮粉有人为了改善杂粮馒头的营养口感 ，在面粉中掺入荞麦面 、面粉蒸制的中掺做馒时间基本不变（15分钟左右） 。在面粉中掺入荞麦面、入杂小米面等杂粮面粉 ，粮粉有些黄色的营养“玉米馒头”居然是染色染出来的，并不难吃 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。对健康有益。黑米面、黑米面 、加入较多的糖 ，值得注意的是，发酵时间不变或稍长 ，也是增加粗粮摄入的好办法。并无玉米面 。
和面时 ，
也是增加粗粮摄入的好办法 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。有的还要加油脂 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，口感也各有风味 ，高粱面 、玉米面 、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。