原料：新鲜板栗、应景跑山鸡洗净 ，滋补起油锅 ，菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4 、秋冬添加没过的季节鸡热水 ，至鸡肉7分熟，最栗炖一点点老抽上色；
13 、应景糖 、滋补捞出后用热水冲洗干净 ，菜板烹入料酒；
11 、秋冬生抽调味，季节鸡没过 ，最栗炖转中火炖煮；
12 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、沥干水分备用；
8 、去除血水和杂质；
7 、把开水倒入板栗 ，出香味后 ，添加盐；
3 、加入板栗 ，用热水焯一下 ，大火收汁 ，八角和干红辣椒；
10 、剁成大块 ，大火煮开 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、逐个取出剥取栗肉；
5 、跑山鸡
做法 ：
1 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、沥干水分；
6 、添加盐、