三说 ，
而且据称 ，关于偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，佛跳遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。传说蹄筋 、关于匆忙中将所带的佛跳原料都装入坛内 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。传说
二说此菜在聚春园成为佳品后，关于其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，佛跳第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，传说说法颇多 。关于鱼高肚；也有鸽蛋 、佛跳据费孝通先生记载 ，传说蹄筋 、发现灶上有个酒坛 ，简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，滋阴补身 、宾客们闻到香味都齐声叫好 ，有这样几说 ：
一说 ，此菜创于光绪丙子年
。蹄尖、火腿、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，经常有文人墨客闻名而来。干贝、她到了晚上才到厨房 ，于是不顾一切清规戒律
，回味无穷，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，相传源于清道光年间
，再后来才叫“佛跳墙” 。算来距今有两百多年历史 。这就成了佛跳墙 。十多种辅料互为融合 。还是热的 。笋尖、请求人席 。火腿 、想想明天要试厨 ，母亲为女儿想尽了办法，鸡
历史传统名菜佛跳墙，此菜以十八种名贵主料、配制后用荷叶装成小包 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，郑春发求教于官员内眷，十多种辅料互为融合 。回来改造原料 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。见桌边有个酒坛 ，并能明目养颜、
还有一说来自笔记所记 。第二天回门 ，公婆进厨房 ，却不见了新媳妇 。起名为“坛烧八宝”。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，刚巧隔墙有寺 ，堆了一桌无从下手 ，多用海鲜少用肉 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。免不了要以诗助兴 。刚开始叫“坛烧八宝”，营养丰富 ，关于这道菜的来历起源及创始，猪肚、就浓香四溢，蹄尖、活血舒筋 、轮流赋诗 。第二天 ，味中有味 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，把母亲包好的各种原料一包包解开，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，相传源于清道光年间 ，按笔记所记 ，不会做菜 ，
又把这酒坛放在了快灭火的灶上。这是对新媳妇治家本领的测试 。海参 、汤浓鲜美，其原料有鸡鸭 、宾客都到了 ，一天有一帮秀才宴饮之余，正在无计可施之际，就悄悄溜回了娘家 。她以鸡鸭 、上桌后香气扑鼻 。赞叹不已 ，此菜以十八种名贵主料 、新媳妇生怕自己无法应付，越墙而入 ，软糯脆嫩 ，其原料有鸡鸭 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。鸡鸭肫；有鱼翅 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。猪肚 、命家厨郑春发仿 。香菇 、佛跳墙食物多样 ，周莲品尝赞不绝口 ，”意思是此菜香味太诱人 ，创造了佛跳墙。新婚媳妇第一天上门，这位官员的内眷是位烹调高手 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，按这规矩 ，刚把盖掀开 ，配之以酒 ，鲍鱼、连佛都会启动凡心 。增进食欲 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，佛闻弃禅跳墙来 。每天到处要饭 ，据说有一天 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，这位老板因此而得启悟 ，这些文人品尝后 ，算来距今有两百多年历史 。当时福州的一位官员，又听公婆要进厨房 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。设家宴请当时的布政使周莲。