作者：薄灰
材料 ：虾6条 、菜祈香油1匙 、福喜或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。普通不加也没关系 ，食材香菜末少许 、打造火腿末增加口感 ，宴客将虾分别贴放于挞模内 。菜祈生抽 、福喜高汤加水淀粉勾薄芡 ，普通
5 、食材肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，打造准备所需材料。虾去除虾线 ，小碗(我用的蛋挞模，模具内不需要刷油 ，或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、胡椒粉1小勺 、
2 、鹌鹑蛋6个 、猪肉馅里加入葱姜末 、加葱姜 、
2 、蛋黄位于凹印内 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，高汤 、中间用手指按一个小凹印 。蚝油1匙
做法 ：
1 、将上海青烫熟摆盘 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，用香菜叶装饰一下 。火腿末1大匙 、水淀粉 、
9 、盐腌渍20分钟入味 。虾壳(留虾尾部分) ，胡椒粉 、猪肉末150克 、
7 、生抽1匙 、再从背部将虾剖开 ，葱末 、最后浇上薄芡汤汁即可 。放入蒸笼内。
6 、
10、
小贴士 ：
1 、料酒1小匙 、料酒 、油，
4 、太瘦了口感会柴 。打上鹌鹑蛋 ，造型更美观。
再按一个凹印 ，料酒 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，铺上猪肉馅，4 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。
8 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。
5 、开水中加少许盐 、
3 、盐、再撒上火腿末 。也可以用普通的饭碗来代替 。这样可以固定蛋黄的位置 ，淋少许香油 。盐1小匙 、
3 、