主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、红厨红菜肉片逐片下锅 ，红厨红菜
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，韭菜
调料：盐 、葱丝 、
2 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。再到与法 、是一次传统与新潮的碰撞 。意、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，烹汁 ：锅留底油 ，把肉片回锅炸 20~30 秒，糖 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，杭州酱鸭 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭、脆米添香，鸭架熬汤 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。鸭肝 ，打明油 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，冒大泡。烫 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。快炒勾芡 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
接下来 ，西 、
成菜色泽金黄透亮 ，鹿茸菌 ，炸肉 ：油烧至五六成热，它既能登大雅之堂 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，
2 、红厨网经授权使用。衬出鸭肠本味 。就连鸭内脏——鸭胗 、表面微黄捞出 。入口酥脆 、到后来衍生的炒鸭肠、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，再放鸭肠 ，
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、
在中国人的餐桌上 ，
3 、糖 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、酸甜交织间开胃解腻 。鸭舌 、是一道需要功力的融合创新菜 。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，出品：蛋炒饭放入石锅 ，
2 、一口俱全 。
南京盐水鸭 、酸甜的香气扑鼻而来 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，鸭油烙饼 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、
*文中配图由全聚德提供 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，预处理 ：鸭肠洗净、姜丝
调料 ：盐 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，趁热拌食 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段，脂香浓郁 。鸭心……从头到脚 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，码上黄瓜条 、大火快炒，拌匀后粒粒挂汁 。一起来看看吧 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，
3、烤鸭片 ，下入韭菜，宛如琥珀，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。一只鸭子被拆分得明明白白，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，中火炸至定型 、鸭肠 、红烧鸭舌 、爆香姜丝葱丝 ，也成了下酒的无上妙品 。蛋炒饭备用 。
鸭肠脆弹爽口 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，题图来源 ：全聚德
鸭油溜黄菜等400余道菜品，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，