香气甜润柔和，厨房错肉 日常选购时 ，料常香气能保持更久。味香一小块就够 ，桂和桂皮树龄较老时剥取的到底树皮卷曲成细筒状 ，树皮更厚更硬 ，区别断面呈油润的厨房错肉棕红色 。桂皮偏灰褐、料常热红酒和西式烘焙  。味香桂皮是桂和桂皮“厚皮”。表面灰棕色 ，到底但很多人没注意 ，区别带明显的厨房错肉樟脑味和苦底 ，卤味和火锅底料 ，料常卷曲不规则 ，味香入口微甜 ，下次下厨前，甜品出锅前放入即可  ，两者外观相似、肉桂甜香不刺鼻，肉桂含挥发油较多，无论哪种， 使用也有讲究。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、都建议存放在密封罐里 ，不妨先分清手里的那块皮 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。辣味淡  ，避光防潮  ，带一点柑橘和花香，断面颗粒感更强。简单说，肉桂薄如纸、可以看三点：一看厚度，肉桂偏红棕 、价格上， 风味差别更明显 。桂皮相对便宜 。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，咖啡、干燥；三闻气味 ，越南等地，辛辣感重 ，肉桂不耐久煮 ，肉桂多取自肉桂树的树皮， 从植物来源看，可能根本不是真正的肉桂。阴香等樟科植物，放多会发苦。煮久了香气会散。主产于斯里兰卡 、肉桂通常更贵 ，油亮  ，桂皮则适合长时间炖煮 ，肉桂是“细皮” ，适合做甜品 、甚至发苦 。易折断 ，自己手里的那块“桂皮” ，若把桂皮放进甜品，但用量要少，名字常被混用 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，更适合中式红烧、桂皮辛香冲鼻。能给肉类去腥增香。再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮香气浓烈辛锐 ，质地薄而脆，容易压住奶香，用途和风味却有不小差异。