2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风口菜品丰富 、大地咸香 、小炒消费
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，风口
湘式小炒 ：重椒重油
，大地26~30岁占比最高 ，小炒消费每周4~6次占25.5% ，风口
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜
、大地现点现炒 、小炒消费现点现炒 、风口
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、大地整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，小炒消费
餐饮经营启示
1.锅气 、风口应尽量强化明厨现炒感知 。大地现点现炒 、麻辣 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，地域风味 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、性价比有所优化 。现点现炒是通用核心卖点 ，卫生与服务有优化 。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，强化现炒体验 、口味定制 、
下饭 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、适配跨区域开店 。作为2026年最火赛道的中式小炒，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、属于高频刚需餐饮 。略高于男性；已婚占51.3% ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，性价比 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、可作为门店差异化竞争力 。门店卫生有所优化 。食材新鲜 、口味可调 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，