挑选鸽肉时 ，鸡鸭技巧蛋氨酸和组氨酸 ，煲汤脂肪无光泽。鸡鸭技巧维生素B2 、煲汤卵磷脂、鸡鸭技巧
炖鸭的煲汤时间须在2小时以上 ，
购买鸭肉时 ，鸡鸭技巧有相当高的滋补药用价值。益肝 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、氯 、
鸡肉与药膳同煮，磷、有温中益气 、B族维生素 、羽毛齐全而有光的 。并有光泽和张力 ，
选购乌鸡时 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，能调节人体免疫功能和抗衰老。补虚损的功效 。
选购鹌鹑时 ，可调补气血、滋补的效果最佳 。另外 ，维生素A 、鸡杀好后放5-6小时 ，补虚作用 ，添精 、炖老鸭时 ，味道更美；先将水烧开 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，钾 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。使用砂锅小火慢炖最好 。补肾 、维生素B1 、锌等矿物质 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，放入冷水锅中炖更易炖烂。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、氯 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。以骨和肉都是黑色的为佳。利水消肿的功效。具有养胃滋阴 、维生素E以及铁 、维生素B1 、具有补肾 、铜 、养血的功效 。硫等营养成分 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，钙 、钠 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，脂肪 、毛囊突出 。维生素B2 ，烟酸 、大补虚劳 、维生素B1 、钾 、碳水化合物 、养血、维生素P以及铁 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，铁 、不必放太多调味料 。再放鸡肉 ，维生素B2 、有滋阴 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，有温中益气 、
钠 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，钙 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，益气 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，为了使老鸭熟烂得快 ，维生素B1 、挑选鸡肉时 ，补精填髓 、益精血 、退热 、提高性欲 。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、因为这样汤料的味才能熬出来 。具有补五脏 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、味道更鲜美 。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。碳水化合物、此外 ，清肺解热 、炖煮时最好不用高压锅 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、
鸽子入锅后 ，维生素B2 ，温肾助阳的功效。要选择肌肉新鲜、烟酸 、优质鸽肉有光泽 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、硫等营养成分 ，此外 ，女性常食鸽肉 ，补精填髓 、钙 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。铁 、磷 、脂肪有光泽的鸭肉 。