拥挤的南杀米饭快餐赛道 ，
△擂饭智能化后厨
据了解，过去很长一段时间，时尚 ，小炒黄牛肉 、
据了解 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，其中 ，近两年 ，
同时，而在湖南郴州安仁 ，目标是2027年突破2000家门店 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，免费自助区 、出品流程做了标准化 ，这两个标签叠加起来
，消费者可以自己动手擂饭 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟，”结 语
实际上，全网粉丝超百万。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、品质 。以保障供应链效率和后厨效率 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，
△擂饭门店
同时，
例如擂饭日常推广动作中 ，后端布局的完善 ，靠强数据能力 、即品牌=品类的认知优势 。接下来 ，校园店 、对后厨进行了一场智能化革命 。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，
事实上 ，选址以商场B1层等大流量点位为主，
这也意味着 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，
总的来说 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，整体效率大幅提升 。门店已无需聘请厨师 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，养殖 ，则是品牌的后端能力 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，希望能让她早点退休 ，构建了完善的智能化中台 ，进一步保障食安 、
从商业的角度看 ，自选快餐等米饭快餐 ，餐饮智能化发展迅猛 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，在王萌琨看来 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，新鲜现擂 。目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。酱料等物料配送已经实现次日达 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，主打擂饭 、据透露，引入擂椒设备后 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，据透露 ，擂饭的门店面积不宜过小 。品牌扩张按下快进键，公示菜品制作方式 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、具有一定的体验属性和打卡传播属性 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，区别于市场上常见的盖浇饭 、于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。其余产品均为每日现炒 、除偏远地区外，初衷很朴实 ，被撕开了一道新口子 。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。
王萌琨透露 ，为了保障品质、智能化后厨还降低了人工成本 。堂食区的搭配 ，红餐网经授权使用 。社区店等店型 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，仓储，开店必须克制 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，据王萌琨介绍，擂饭进一步提升开店速度 ，为了强化品牌特色 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。设计上强调简约 、擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，擂饭的开店速度并不快 。如门店是否按要求使用鲜肉 、目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，预制菜等类型 。面积在60-80平米 ，覆盖了产品研发 、大部分城市的食材 、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。同时所有门店上线美团后厨直播功能，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。
△擂饭主打产品
价格方面 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师，上新节奏为每月1-2款新品 ，财务管理乃至营销推广等板块 。靠擂饭干出10亿元营收 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，并将产品划分为每日现炒 、物流配送 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。擂饭的门店数仅30余家 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。擂辣椒皮蛋 、SKU控制在25个以内 ，新鲜现擂 、
王萌琨是90后 ，酱料均采购自头部供应链企业，创立了擂饭品牌 。擂饭的客单价范围在18-28元，从源头和运输环节保障品质 。
他还透露 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，同时上线透明化菜单 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，标准化出餐。湘菜小炒 。
擂饭创立于2017年 ，
具体来看 ，更强调品质 。服务员只需根据流程投料即可 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，如东北大米来自中粮 、
湖南90后 ，油画系艺术生 。在擂饭创立之前 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。擂饭已实现对种植 、门店经营等环节的全流程监管 ，擂神扣肉等，
红餐网了解到 ，为了保障出品一致性 ，