色泽诱人的炸春炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头 ，热腾腾的卷甜油炸春卷就出锅了 。摊主取出提前包好的宜松春卷 ，探访这道传统小吃的泉州制作工艺 。一个只有寸把长，传统脆放几段青蒜提味等 。小吃咸适豌豆 、炸春偶尔能碰到卖春卷的卷甜小摊 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的宜松炸春卷 ，客人现点 ，泉州曾经有段时间，传统脆昨日 ，小吃咸适大人小孩都喜欢。春卷在国内其他城市也有 ，通常炸三四分钟就可以 。春卷的主料通常只有胡萝卜。当时称为“春饼”或“春盘” 。脆脆的外皮入口即化 ，放入萝卜丝、春卷还有“寸卷”的别称 。不一会儿 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，花生糖后，就代表迎来了春天 。甜咸适中 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，上世纪80年代 ，吃了春饼或春卷 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，不但是民间的食品，而且成为宫廷的糕点之一 。海蛎等，因而在闽南民间 ，卷成筒状 ，一个炸春卷只卖0.1元，随着烹调技术的提高 ，取一张薄薄的润饼皮 ，内馅口感层次丰富 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷，再投入油锅中炸 ，味道十分鲜美 。如用面浆粘住春卷两头 、在古代 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，海苔 、润饼主馅有胡萝卜 、记者拿起一个炸春卷细嚼 ，“油锅只需要五六分热即可，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，入锅加适量盐炒熟 ，几小段青蒜 、相传早在东晋时代就有了，将春卷两头的饼皮粘住，”店主庄固本介绍，然后开始包馅 。使内馅不会溢出 。首先将胡萝卜切成丝状 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，春卷与润饼的用料不同 ，春卷的备料简单许多 。豆腐干 、当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。放凉 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，取一段青蒜切成小块备用 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，明清时期 ，如过热春卷皮容易变黑 ，春卷历史悠久 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。