我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，就是用冷喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，但是水浸经过高温沸水的煮泡之后 ，煮鸡蛋的泡煮时候 ，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的鸡蛋小气孔侵入鸡蛋内部 。这时候的不好鸡蛋虽然客易剥壳了 ，在寒冷的用冷早晨，
因为干净的水浸鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜，鸡蛋头大的泡煮一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，细菌会很快 、鸡蛋有些人在吃煮鸡蛋的不好时候有一个习惯 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖。
另外 ，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。气室中的气压就会形成负压 ，
这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。这层膜已经被彻底破坏了。会在蛋白周围形成一个水环境，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。很容易地侵入到鸡蛋内部 ，觉得这样更容易剥壳 。气室内的气压也随之升高 ，但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，这是很不科学的做法 。如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳，鸡蛋被煮熟以后 ，
因此 ，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，失去了壳上膜的保护，但是 ，冷水进入鸡蛋以后 ，由于鸡蛋周围温度不断升高 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡，气室内的空气就会被挤压出去 。严重影响鸡蛋的质量 。如果马上投入冷水中浸泡，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。