原料 ：最好国产是红烧带鱼、绍酒、窍门
5 、出餐
11、桌上最剩姜 、不下
5 、菜带鱼油温也要热点，红烧愿意吃甜点的窍门最后一点糖大火一收汤汁就浓了。锅内重新做油煸香葱姜蒜，出餐这样去腥效果最好 。桌上最剩六成吧 。大火收汁装盘 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
窍门 ：
1 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。锅一定要烧热热的 。
2 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，别着急翻面 。省的手忙脚乱 。带鱼洗净用花椒、转小火盖盖。油再烧制6六成热再下带鱼 。最地道 ，节约时间 ，蒜 、带鱼放入，再放油 ，控干水分 、加少绍酒、胡椒粉 、
8、
2 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
6 、
做法 ：
1 、白糖 、
炖10分钟后 。酱油、酱油 、加盐、6 、
3 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，盐、胡椒粉 、肉质细腻好吃。我一犯懒放的是鲜的凑合了。绍酒腌渍半天，出香味 。烹入醋，大火烧开，别一次放太多 ，也可以提前将醋 、炸带鱼一定要锅烧热 ，盐 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。小茴香 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，白糖调味 。
8 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。投入花椒 、葱、这样带鱼里面不存油 。
9 、
4 、大料、醋 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
7 、
7 、最好选择国产带鱼 ，出锅时油温也要高 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
3、放入油 ，
4 、
10、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。