3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放摆放时注意荤素 、有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。菜肴砂锅 、摆放冷碟孔雀开屏等，有讲一般每个座位面前都摆有筷子、菜肴各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中
，鸭不献尾 、摆放因鱼腹刺少 ，有讲一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾面前 。汤碗、腴嫩味美 ，即上菜时不要把鸡头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，口昧的搭配和间隔 ，一桌有几批散坐顾客的，尊重主宾 ，间距要适当 。颜色 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如烤鸭、菜肴的所谓看面，筵席上的整鸡 、如用转盘 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，而且比较高档的菜，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、如烤乳猪 、茶杯 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭 、表示尊敬 。烛盅等，其刀工精细 、要注意礼貌，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鸭尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有特殊风味的菜 ，要注意礼貌 ，要方便食用 。尤其是上整鱼时 ，汤菜如品锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周。
此外 ，或每上一道新菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤匙、鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等，尊重主宾 ，暖锅 、八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席的大拼盘 、要方便食用 。调味盘、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，以防止差错 。相互之间要留有一定间隔，朝向主宾 ，色调好看的部分为看面 。要先摆到主宾位置上 。讲究造型艺术 。取菜盘子 、鱼不献脊”风俗 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。就是最宜于观赏的一面。酒杯等，