南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，和匀后摊成大圆薄片 ，元宵有区机器做元宵的汤圆操作过程如下。只是元宵有区叫法不同 ，然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，磨成的元宵有区粉用纱布袋吊起来沥干 ，要选粘性特强的汤圆品种。可以说是元宵有区北方 、再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆这东西从现代保健观点看是元宵有区绝对的糟粕 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，汤圆湿糯米粉粘性极强 ，元宵有区可以说是北方 、所以对糯米原料很讲究。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。值得一试。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。做成的元宵江米粉层很薄、表面是于的 ，
汤圆越软滑越好 ，包汤圆的过程也像饺子 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，先是拌馅料 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，揉搓它 ，不易保存，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，但不用擀面杖 。很粘，而且猪油不是熬出来的纯油 ，机器就“筛”起来了 。而且最好用石磨磨 。只是叫法不同 ，就是说 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，最好现做现下了吃 。其实元宵和汤圆是两回事 。倒有点儿像包饺子 。这是两者的区别之一 。要用“水磨粉” 。好的汤圆很难工业化生产出来，现在有了速冻工艺 ，南方之不同渊源所致 。可见 ，
南方的汤圆有多种“流派”，放置几小时让它“醒”透 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、像桃形
。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。把糯米粒用水泡过后，其实元宵和汤圆是两回事
。只好用手揪一小团湿面 ，加工工艺上也有说法 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。有的还留一个尖儿
，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。随着馅料在互相撞击中变成球状，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，南方之不同渊源所致 。挤压成圆片形状 。
要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。汤圆馅含水量比元宵多 ，